Bocaditos de Chocolate.
Donas Rellenas de Mermelada de Frambuesa
3. Tamiza en un bol la harina y la levadura química. Añade la almendra molida y la sal, y mezcla con varilla para repartir bien los secos.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y algo espumosa; esto airea el bizcocho. Incorpora el yogur, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón, y mezcla hasta homogeneizar sin sobrebatir.
5. Agrega los ingredientes secos en dos tandas a la mezcla húmeda. Integra con espátula mediante movimientos envolventes para no perder aire; detente cuando no veas restos de harina.
6. Incorpora los arándanos enharinados con suavidad. Verter la masa en el molde, alisa la superficie, reparte por encima los arándanos reservados, espolvorea la almendra laminada y el azúcar moreno para un acabado crujiente.
7. Hornea 40–45 minutos a 180 °C. Si se dora en exceso a los 30 minutos, cubre con papel de aluminio. Comprueba el punto con un palillo: debe salir limpio o con migas húmedas, no masa.
8. Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría sobre rejilla. Espolvorea azúcar glas antes de servir. Conserva bien envuelto a temperatura ambiente 2–3 días o congela en porciones para mantener la jugosidad.
