🥘 Paella Mixta (Receta Tradicional) 📝 Ingredientes (4–6 porciones)

En la paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva.

Dora el pollo y el cerdo o chorizo. Retira y reserva.

En el mismo aceite, sofríe el ajo y la cebolla hasta transparentar.

Agrega el tomate rallado y cocina hasta obtener un sofrito espeso.

Incorpora el pimentón y el azafrán (rápido para que no se queme).

Añade el arroz y mezcla bien para nacararlo.

Vierte el caldo caliente, ajusta sal y distribuye el arroz de manera uniforme (ya no remuevas).

Coloca las carnes, luego los mariscos y las verduras.

Cocina a fuego medio 10 minutos y luego a fuego bajo 8–10 minutos más.

Cuando el arroz esté seco y tierno, apaga y deja reposar 5 minutos.

Tips

No remuevas el arroz para lograr el socarrat (costra dorada).

El caldo debe estar siempre caliente.

Ajusta ingredientes según tu gusto: solo mariscos o solo carne.