🍗🌱 PECHUGA EN SALSA DE ESPÁRRAGOS A LA ARGENTEUIL

1. **Cocina los espárragos**
Lava los espárragos y corta las puntas (resérvalas). Cocina los tallos en agua con sal por 5–7 minutos hasta suaves. Licúalos con un poco del agua de cocción y reserva.

2. **Sella las pechugas**
Salpimienta el pollo. En una sartén grande derrite la mantequilla con el aceite y dora las pechugas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.

3. **Base de la salsa**
En la misma sartén, agrega la mantequilla y la harina. Cocina 1 minuto sin dejar dorar.

4. **Salsa cremosa**
Incorpora el caldo poco a poco, luego el puré de espárragos. Cocina hasta espesar suavemente.

5. **Toque Argenteuil**
Añade la crema de leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca.

6. **Enriquecer la salsa**
Mezcla la yema con el jugo de limón y agrégala fuera del fuego, moviendo rápido para que no se corte.

7. **Final**
Incorpora las pechugas y las puntas de espárragos. Cocina a fuego bajo 5 minutos más.

 Acompañamientos ideales

* Arroz blanco
* Puré de papas
* Papas salteadas
* Vegetales al vapor
* Pasta corta

 **Tip gourmet:** Puedes añadir un chorrito de vino blanco al caldo para un sabor más sofisticado