🌶️ Rocoto Relleno (Receta Tradicional) 📝 Ingredientes (4 porciones)

Preparar los rocotos

Corta la parte superior (resérvala como tapa).

Retira venas y semillas.

Hiérvelos 2–3 veces en agua con sal y vinagre, cambiando el agua cada vez, para reducir el picante. Reserva.

Preparar el relleno

Sofríe la cebolla en aceite hasta transparente.

Agrega el ajo, el ají panca y la carne molida. Cocina hasta dorar.

Incorpora maní, pasas, huevo duro, sal, pimienta y comino. Mezcla bien.

Rellenar los rocotos

Rellena cada rocoto con la carne preparada.

Coloca queso encima y tapa con la parte superior del rocoto.

Gratinar

Coloca los rocotos en una fuente para horno.

Mezcla la leche con los huevos y vierte un poco alrededor.

Hornea a 180 °C (350 °F) por 20–25 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Tips

No elimines todo el picante si te gusta intenso .

El maní le da el sabor arequipeño auténtico.

Acompáñalo con pastel de papa para una experiencia tradicional completa.