📖 HISTORIA Y ORIGEN
La Tarta Selva Negra es uno de los pasteles más famosos del mundo 🌍. Su origen está en Alemania 🇩🇪, concretamente en la región de la Selva Negra (Schwarzwald), de donde toma su nombre.
Se popularizó a principios del siglo XX y se caracteriza por la combinación clásica de bizcocho de chocolate, nata montada, cerezas y un toque de licor de cereza (Kirsch).
Más que un pastel, es un símbolo de la repostería alemana: elegante, festivo y con sabores profundos. Con el tiempo, se adaptó en todo el mundo, manteniendo su esencia pero ajustándose a ingredientes locales.
🧾 INGREDIENTES (molde 22–24 cm | 10–12 porciones)
🍫 Bizcocho de chocolate:
- 6 huevos grandes 🥚
- 180 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 50 g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
🍒 Relleno de cerezas:
- 400 g de cerezas (frescas o en conserva)
- 80 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 2–3 cucharadas de licor de cereza (opcional)
🥛 Crema de nata:
- 800 ml de nata para montar (muy fría)
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
☕ Almíbar (opcional pero recomendado):
- 150 ml del jugo de las cerezas o agua
- 1–2 cucharadas de licor de cereza
🍫 Decoración:
- Virutas de chocolate negro
- Cerezas enteras
- Cacao en polvo (opcional)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen volumen.
- Tamiza harina, cacao, polvo de hornear y sal.
- Incorpora los secos con movimientos envolventes.
- Vierte en el molde y hornea 30–35 minutos.
- Deja enfriar y corta en 3 capas.
💡 Un bizcocho aireado es clave para absorber el almíbar.
2️⃣ Preparar las cerezas
- Coloca las cerezas con su jugo y el azúcar en un cazo.
- Cocina 5 minutos.
- Disuelve la maicena en agua y añádela.
- Cocina hasta espesar ligeramente.
- Retira del fuego y añade el licor si lo usas.
- Deja enfriar completamente.
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