Tarta Salada de Queso y Cebolla

📖 HISTORIA Y ORIGEN

La tarta salada de queso y cebolla tiene raíces europeas 🇫🇷🇪🇸, muy emparentada con la quiche francesa y las tartas rústicas mediterráneas.
Nació como una receta de aprovechamiento: cebollas, huevos, queso y una base de masa sencilla. Con el tiempo, se volvió un clásico de almuerzos ligeros, cenas familiares y mesas frías, porque es económica, rendidora y deliciosa tanto caliente como fría.

La cebolla —dulce y caramelizada— aporta profundidad; el queso, cremosidad; y el huevo une todo en una textura suave tipo flan salado. Es comfort food en versión elegante ✨.

🧾 INGREDIENTES (molde 24 cm | 6–8 porciones)

🥧 Base (elige una):

• 1 masa quebrada o masa para tarta (casera o comprada)
  o
• 1 base de hojaldre

🧅 Relleno:

• 3 cebollas grandes en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para caramelizar)
• Sal y pimienta al gusto

🧀 Crema de queso:

• 3 huevos 🥚
• 200 ml de nata para cocinar (o crema de leche)
• 150 g de queso rallado (emmental, mozzarella, gruyère o mezcla)
• 50 g de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

✨ Opcionales que elevan el sabor:

• Tomillo o romero fresco 🌿
• Mostaza Dijon (1 cucharadita)
• Cebolla morada para mezcla de sabores
• Queso azul (pequeña cantidad)

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la base

1. Forra el molde con la masa.
2. Pincha el fondo con un tenedor.
3. Prehornea a 180°C durante 10 minutos.
4. Retira y reserva.

💡 Este paso evita que la base quede húmeda.

2️⃣ Cocinar la cebolla

1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Añade la cebolla y una pizca de sal.
3. Cocina a fuego medio-bajo 15–20 minutos, removiendo.
4. Si deseas, añade el azúcar para un toque caramelizado.
5. La cebolla debe quedar blanda, dorada y dulce.

✨ La paciencia aquí es clave.