Cómo preparar Sopa de Marisco Navideña
Esta Sopa de Marisco Navideña es un abrazo caliente lleno de aroma a mar, perfecta para abrir una cena festiva con elegancia. Combina un sofrito suave, un caldo intenso y mariscos tiernos en su punto para lograr una textura sedosa y un sabor profundo. Su toque de azafrán y brandy eleva cada cucharada, mientras que los jugos naturales de almejas y mejillones aportan ese guiño a costa que encanta. Acompáñala con pan crujiente y un chorrito de buen aceite para una experiencia inolvidable.
1. Limpia los mariscos: lava mejillones y almejas frotando las conchas; desecha los que estén rotos. Pela las gambas reservando cáscaras y cabezas. Seca el calamar y el pescado con papel para que doren mejor.
2. Abre mejillones y almejas al vapor: calienta 100 ml de agua en una olla, añade mejillones y almejas, tapa 2-3 minutos hasta que se abran. Retira, cuela el jugo por un colador fino o gasa para eliminar arena y resérvalo. Desecha los que no abran.
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