Preparación:
Prepara las frutas:
Mezcla las frutas confitadas, pasas y nueces con el ron o vino dulce. Déjalas macerar al menos 1 hora (si puedes, desde la noche anterior).
Bate la mantequilla y el azúcar:
Hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpora la vainilla y la ralladura de cítricos.
Integra los ingredientes secos:
Tamiza la harina, polvo de hornear, sal y especias. Añádelos poco a poco, mezclando de forma envolvente.
Agrega las frutas maceradas con su líquido y las nueces. Mezcla bien para distribuirlas por todo el batido.
Vierte en un molde engrasado y enharinado.
(Molde redondo o cuadrado de unos 24 cm).
Hornea a 170 °C durante 60–70 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar completamente.
Si quieres conservarlo por más días, puedes envolverlo en papel film y mantenerlo en refrigeración. El sabor mejora con el tiempo.
Decoración sugerida:
Espolvorea con azúcar en polvo (efecto nieve).
O cubre con glaseado blanco o fondant.
Adorna con cerezas, nueces y ramitas de romero o menta.
