3️⃣ Formar las orejas
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez.
- Con rodillo, estira cada una hasta casi transparente.
- Ayúdate con un vaso o tenedor para dar la forma irregular típica.
👉 Cuanto más fina, más crujiente.
4️⃣ Freír
- Calienta aceite abundante a 170–180°C.
- Fríe de una en una, sumergiendo y girando rápidamente.
- Se inflan y doran en 30–40 segundos.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
5️⃣ Azucarar
Espolvorea aún calientes con azúcar glas (y canela si te gusta).
🤤 RESULTADO FINAL
Orejas ligerísimas, crujientes como cristal, con burbujas doradas y aroma a limón y anís.
Se rompen al morder y se deshacen en la boca… ¡puro Carnaval! 🎭🍯
Perfectas para acompañar con:
☕ café
🍫 chocolate caliente
🥛 leche
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Anís | Orujo, aguardiente o ron |
| Mantequilla | Aceite suave |
| Leche | Agua o bebida vegetal |
| Limón | Naranja o anís extra |
Variantes:
- Sin licor (solo aroma de limón)
- Con azúcar y canela
- Rellenas (no tradicionales, pero deliciosas)
- Versión mini para mesas dulces
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 A temperatura ambiente
Se conservan 3–4 días en caja metálica o recipiente hermético.
⚠️ No refrigerar: pierden crujiente.
❄️ Congelación
No recomendada (pierden textura).
📊 TABLA NUTRICIONAL (por oreja aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 120 kcal |
| Proteínas 🍳 | 3 g |
| Grasas 🧈 | 6 g |
| Carbohidratos 🌾 | 14 g |
| Azúcares 🍬 | 4 g |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Por qué no quedan crujientes?
La masa no estaba lo suficientemente fina o el aceite estaba frío.
❓ ¿Se pueden hacer sin alcohol?
Sí, el licor solo aporta aroma.
❓ ¿Por qué se rompen al estirar?
Necesitan más reposo.
❓ ¿Sirven para vender?
¡Muchísimo! Son económicas, llamativas y muy populares.
💡 TIPS DEL CHEF
- Estira la masa casi transparente (ver la mesa a través).
- Fríe pocas a la vez para mantener temperatura.
- Usa aceite limpio para color claro.
- Espolvorea azúcar en caliente para mejor adherencia.
- Para sabor tradicional gallego: mezcla azúcar + canela.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
Las Orejas de Carnaval son tradición, fiesta y crujiente felicidad.
Un dulce sencillo que llena la casa de aromas y reúne a todos alrededor de la mesa en días de celebración 🎭💛.
