Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Orejas de Carnaval
500 g de harina de trigo (aprox. 3,8 tazas)
50 g de azúcar blanca (4 cucharadas)
60 g de manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente (4 cucharadas)
120 ml de leche (1/2 taza)
30 ml de licor de anís (2 cucharadas)
2 huevos (2 unidades)
5 g de levadura química/polvo de hornear (1 cucharadita)
2 g de sal fina (1/2 cucharadita)
Ralladura fina de 1 limón (1 unidad)
700 ml de aceite suave para freír, p. ej., girasol (aprox. 3 tazas)
60 g de azúcar glas para espolvorear (1/2 taza)
Cómo preparar Orejas de Carnaval
Crujientes, doradas y con un toque de anís, las Orejas de Carnaval son el bocado más festivo para alegrar cualquier merienda. Su masa fina se estira casi translúcida y, al freírse, forma irresistibles burbujas que se deshacen en cada mordisco. Perfúmalas con ralladura de limón y un chorrito de licor de anís, y remátalas con azúcar glas para un acabado delicado. Perfectas para preparar en familia y compartir aún tibias, estas orejas te trasladan de inmediato a las calles y plazas de las fiestas tradicionales.
1. Mezcla en un bol harina, azúcar, sal y levadura química. Haz un hueco en el centro y añade huevos, leche, anís, manteca/mantequilla y la ralladura. Mezcla con cuchara y luego amasa 8–10 minutos hasta lograr una masa lisa y suave, apenas pegajosa.
2. Ajusta textura: si está muy blanda, añade 1–2 cucharadas de harina; si está seca, 1–2 cucharaditas de leche. Forma una bola, cubre y deja reposar 30 minutos para relajar el gluten; así se estira finísima sin romperse.
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