Cómo preparar Bizcocho de Zanahoria.
Batir los huevos, añadir el azúcar poco a poco hasta que la mezcla empiece a blanquear y hacerse un poco más espesa. Agregar el jengibre, el polvo para hornear, la harina y mezclar otra vez con una cuchara o una espátula. Integrar finalmente la crema y el aceite revolviendo todo muy bien. Pelar entonces la zanahorias y rallarlas finamente. Integrarlas a la primera preparación mezclar todo y verterlo en un molde rectangular previamente engrasado. Precalentar el horno y colocar a 180° por unos 45 minutos o hasta que al introducir un tenedor este salga limpio.
Este bizcocho se puede comer solo o bien se puede preparar al siguiente salsa: mezclar una cucharita de mostaza de Dijon, 1/2 cuchara de vinagre balsámico, 3 cucharas de crema light, sal y pimienta. Esta salsa tipo vinagreta se servirá con una rebanada de bizcocho de zanahoria.
