Seco de Cabrito (Receta Norteña Tradicional)
Ingredientes (4–6 porciones)Para el guiso
1½ kg de carne de cabrito en presas
Sal, pimienta y comino al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo molidos
3–4 cucharadas de ají amarillo molido
2 cucharadas de ají panca molido
1 manojo grande de cilantro fresco
1 taza de chicha de jora
1 taza de caldo de carne
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel (opcional)
Para acompañarFrejoles (frijoles) cocidos
Arroz blanco
Yuca o plátano frito (opcional)
