Paso 1: Preparar el salmón
Seque bien el pescado
➤ Con papel absorbente, seque el filete con palmaditas para eliminar la humedad. Esto garantiza un dorado perfecto y una cocción crujiente.
Retirar la piel y cortar en cubos.
Con un cuchillo afilado, retire la piel si aún no la tiene. Luego, córtela en cubos de 2-3 cm para una cocción uniforme.
Sazonar los cubos
➤ Coloque el salmón en una ensaladera. Rocíe con aceite de oliva y luego añada el ajo, la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta y el chile. Mezcle suavemente para cubrir bien cada pieza.
Paso 2: Preparar la salsa Bang Bang
Mezclar todos los ingredientes
➤ En un tazón, mezcle la mayonesa, la salsa tailandesa dulce, la sriracha, la miel y el jugo de lima.
Ajustar a tu gusto
¿Demasiado suave? Añade sriracha. ¿Demasiado picante? Un toque de miel o mayonesa le dará un toque más suave. También puedes añadir un chorrito de lima para un toque extra de frescura.
Paso 3: Cocinar los bocados de salmón
Dependiendo de tu equipo, elige el método que más te convenga:
En la sartén
➤ Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Coloca los trozos de salmón encima, asegurándote de que no se peguen. Cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
En el horno
➤ Precalentar a 200 °C . Colocar las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornear de 10 a 12 minutos en horno con ventilador.
Freidora de aire
➤ Precalentar a 190 °C . Colocar los cubos en la cesta sin superponerlos. Cocinar de 8 a 10 minutos , dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Paso 4: Cubrir con salsa Bang Bang
Hay dos métodos disponibles para usted:
Rociar : Disponer los bocados en una fuente y verter la salsa sobre ellos.
Capa : Coloque los bocados en una ensaladera, vierta la salsa y mezcle suavemente para cubrirlos bien.
¡El recubrimiento garantiza una explosión de sabor en cada bocado!
Paso 5: Decorar y servir
Ideas de cobertura
➤ Espolvorear con semillas de sésamo , cebollino picado o perejil fresco para un acabado profesional.
Sugerencias de presentación
Arroz jazmín al vapor
Fideos soba
Ensalada de pepino y aguacate
Verduras salteadas en un wok
Consejos del chef para una receta infalible
No sobrecargue la sartén ni la cesta de la freidora de aire : el salmón debe cocinarse cómodamente para que quede crujiente.
Comprueba la cocción : el salmón está perfecto cuando se desmenuza con un tenedor, sin quedar seco.
Prepare la salsa con antelación : se conservará durante 2 o 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
Agregue un toque crujiente : agregue cebollas fritas o anacardos triturados al momento de servir.
Almacenamiento y recalentamiento
En el frigorífico : 2 días máximo en un recipiente hermético.
Recalentamiento : a fuego lento o en el horno a 160°C, sin la salsa, para que quede crujiente.
Congelación : no se recomienda para esta receta, ya que el salmón perdería su textura.
Conclusión
Los Bocados de Salmón Crujientes Bang Bang son un verdadero capricho: rápidos, fáciles, con un sabor intenso y absolutamente irresistibles. Tanto si te gustan las recetas asiáticas como la comida callejera o simplemente buscas una nueva forma de cocinar salmón, este plato merece ser uno de tus imprescindibles.Con una salsa que combina cremosidad, picante y dulzura, y detalles dorados, obtienes un plato digno de un restaurante… directamente en tu cocina.
Para los bocados de salmón
600g de filete de salmón fresco sin piel
➤ Elemento central, rico en omega-3, de textura fundente y sabor intenso.
