🐔 Ají de Gallina (Receta Clásica) 📝 Ingredientes (4–6 porciones)

Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté bien tierno. Retira, deja enfriar y desmenúzalo. Reserva el caldo.
Remoja el pan en la leche hasta que esté blando.
Licúa el pan remojado con el ají amarillo y un poco de caldo hasta obtener una crema suave.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, el comino y sofríe brevemente.
Incorpora la crema de ají y cocina a fuego medio, moviendo constantemente.
Añade las nueces molidas y mezcla bien.
Incorpora el pollo desmenuzado y cocina 5–10 minutos hasta lograr una crema espesa y sedosa.
Ajusta sal y pimienta. Si está muy espeso, agrega un poco más de caldo o leche.
🍽️ Para servir
Sirve el ají de gallina caliente, acompañado de arroz blanco, papas cocidas, huevo duro y aceitunas negras.
💡 Tips
Para un sabor más auténtico, sofríe el ají antes de licuarlo.
Puedes usar galletas de soda en lugar de pan.
Un toque de queso parmesano rallado le da más profundidad al sabor.