Per iniziare, lascia le bucce delle patate. Sì, hai letto bene: tiene le bucce! Le bucce, secondo lei, forniscono nutrimento e consistenza. Lava bene le patate, poi le taglia a metà, le ricopre di olio di avocado e le mette in una pentola. La cosa successiva che fa è aggiungere un nuovo ingrediente: fa bollire una combinazione di brodo di pollo e acqua, aggiunge un pizzico di sale e usa questo al posto della sola acqua.
Perché il sapore è così buono? La mia curiosità ha trionfato sui miei dubbi. Una sera ho deciso di provare il metodo di Jourdyn. Ho imitato i suoi passi, strofinando l’olio di avocado sulle bucce e sostituendo il brodo di pollo con quello di carne. Ho atteso con ansia il risultato.
Ho fatto bollire le patate in acqua e poi le ho scolate, conservando parte dell’acqua per schiacciarle in seguito. Dopodiché, ho polverizzato le patate, buccia e tutto, con una spolverata di pepe nero, una noce di burro e un goccio del brodo tenuto da parte. Cosa è successo? Il sapore era fuori dal mondo! Le bucce di patate fornivano una piacevole croccantezza e il brodo conferiva un sapore saporito unico che l’acqua non poteva eguagliare.
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