Tarta de Queso de La Viña

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  • 📖 Historia y curiosidad

    La Tarta de Queso de La Viña fue creada en la década de 1990 en el bar-restaurante La Viña, ubicado en el casco viejo de San Sebastián (País Vasco). Su creador, el chef Santiago Rivera, buscaba un postre sencillo y auténtico. Hoy en día, esta tarta se ha hecho tan popular que se conoce como “la tarta de queso vasca” o Basque Burnt Cheesecake 🌍, con versiones en Nueva York, Tokio y Londres.

     

    Su aspecto rústico y su superficie dorada la hacen inconfundible, y su sabor ha conquistado desde chefs de alta cocina hasta amantes de lo casero.

    🛒 Ingredientes (para 8–10 porciones)

    • 1 kg de queso crema 🧀

       

    • 500 ml de nata para montar (crema de leche) 🥛

    • 350 g de azúcar

    • 7 huevos grandes 🥚

    • 30 g de harina de trigo 🌾

    • 1 cdita de esencia de vainilla (opcional) ✨

    • 👩‍🍳 Preparación paso a paso

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